近年來，用果酒設(shè)備釀造特色果酒的朋友越來越多，這是為什么呢?果酒市場前景好嗎?

　　其實，無論您是用果酒設(shè)備釀造水果白蘭地，或者是釀造低度飲料酒，市場前景都非常好，利潤也比糧食白酒要高很多。

　　一、為什么說果酒市場前景很好?

　　1、空白市場。

　　果酒在全..所有的飲品中占比15-20%，而中國果酒只占飲料酒的1%不到，可以說，中國果酒市場幾乎是一個空白市場。

　　各種成品水果酒

　　2、營養(yǎng)健康需求。

　　隨著人們養(yǎng)生意識的增強，低度化、時尚化、健康化的果酒受到越來越多愛酒者、特別是年輕愛酒者的追棒。

　　多元化的果酒深受年輕人的青睞

　　3、資源豐富。

　　我國是水果大國，水果資源豐富，而且我們可以利用殘次果、小果和滯銷果來釀酒，不僅價格便宜，而且還能對水果進行深加工，增加果農(nóng)的經(jīng)濟效益。

　　夏季水果資源豐富，還不趕緊做起來

　　二、果酒釀造工藝流程：

　　不同的水果的釀造工藝，或多或少的有一些區(qū)別，但釀酒原理、大概的步驟還是一樣的，下面，陜西果酒設(shè)備廠家釀酒師為大家分享果酒釀酒技藝。

　　鮮果→分選→破碎、除?！麧{→發(fā)酵→倒桶→貯酒→過濾→冷處理→..→調(diào)配→成品

　　1、原料選擇：各種含糖的水果都可用來釀酒，也可用剔除病蟲害的殘次果或滯銷果。

　　2、清洗：用清水浸泡、漂洗去除雜質(zhì)，注意要徹底清洗干凈。

　　3、破碎：用機械或手工破碎均可，但破碎度要高，以便榨汁。

　　將水果打成漿加酒曲發(fā)酵

　　4、榨汁：用壓榨機榨汁或打漿備用。

　　5、入缸：將果汁或果汁倒入干凈的缸中，缸上面留出20%左右的空隙。

　　6、發(fā)酵：按0.5%的比例加入水果酒曲，攪拌均勻，前3天每天攪拌1次，半密封發(fā)酵，3天后全密封，第6天再攪拌1次，讓其自然發(fā)酵。

　　注意：打算做水果白蘭地的朋友，發(fā)酵結(jié)束后，就可用陜西果酒設(shè)備蒸餾了。

　　6、過濾澄清。發(fā)酵結(jié)束后，用壓榨過濾機進行過濾，將液汁置于洗清晾干水份的不銹鋼發(fā)酵桶中靜置澄清，然后用虹吸法取出上層清液。

　　過濾澄清、裝瓶..

　　此法重復(fù)幾次，即可以得到色澤清亮、高品質(zhì)的果酒了，此步驟即后發(fā)酵。

　　7、..。對澄清后的果酒進行....。

　　8、封壇陳釀。